Prince Charles und Camilla tun es – gemeinsam mit Alfred Biolek. Der Herzog von Wales und seine Frau als auch Deutschlands bekanntester Fernsehkoch sind aktive Mitglieder bei Slow Food. Sie setzen sich für bewussten Genuss ein.
Slow Food – das ist die internationale Vereinigung von bewusstem Genießen, die es sich auf die Fahnen geschrieben hat, die Kultur des Essens und des Trinkens zu pflegen. Was sich zuerst banal anhört, ist doch von unglaublicher Brisanz, denn im Zeitalter des Fast Food ist diese Kultur fast völlig verloren gegangen. Schlimmer noch: Vielerorts ist das traditionelle Lebensmittelhandwerk vom Aussterben bedroht. Dadurch geht die regionale Geschmacksvielfalt verloren.



Dagegen möchten die Slow Food Mitglieder etwas tun. Sie wollen nicht nur den Geschmacksinn schärfen, sondern auch das Erlebnis der Geschmacksvielfalt regionaler und saisonaler Gerichte für die Nachwelt bewahren.
Auslöser für die Gründung von Slow Food war die Eröffnung einer McDonald’s-Filiale an der Spanischen Treppe in Rom. Der Journalist Carlo Petrini baute kurzerhand vor dem Fast Food Restaurant gemeinsam mit vielen bekannten italienischen Köchen ein riesiges Spaghetti-Buffet auf, um gegen die von McDonald’s verbreitete internationale Geschmacksverflachung zu demonstrieren. Es wurde ein erbitterter Kampf, bei dem McDonald’s in die Knie gezwungen wurde: Die Filiale musste geschlossen werden. Die Idee von bewusstem, traditionsreichen Genießen aber blieb: Slow Food war geboren. Seit seiner Gründung 1986 hat sich Slow Food als internationale Bewegung zur Förderung der Lebensmittelkultur weiterentwickelt. Heute zählt der Verein über 80.000 Mitglieder. Als Zeichen hat sich die Non–Profit-Organisation die Schnecke, das Symbol der Langsamkeit, gewählt. „Die Schnecke ist ein kleines, bedächtiges Tier mit unleugbarer kosmopolitischer Bedeutung“, so Slow Food. „Als Wappentier fungiert sie als Zeichen gegen den Geschwindigkeitswahn unserer modernen Welt.“



Aber Slow Food denkt nicht nur ans Schlemmen und Genießen, sondern setzt sich auch für artgerechte Tierhaltung und für verantwortliche Landwirtschaft ein. Unter dem Slogan „Essen, was man retten will!“ hat Slow Food die „Arche des Geschmacks“ gegründet. Lokale und regionale Lebensmittel, Nutztier - und Nutzpflanzenarten, die in Vergessenheit geraten sind, sollen vor dem Aussterben gerettet werden. Die Kriterien, um auf der Arche Unterschlupf zu finden, sind hart: Das Produkt muss nicht nur eine lange Geschichte haben, sondern vor allem typisch für seine Region sein und geschmacklich überzeugen. Im Februar 2008 wurde beispielsweise das Teltower Rübchen in die Gemeinschaft der Arche aufgenommen. Diese Rübenart, die einst Goethes Leib- und Magenspeise war, ist besonders stark vom Aussterben bedroht, da sie deutschlandweit nur noch von einem Vollerwerbsbauern angebaut wird.
Genießen kann man diese Produkte auf den Veranstaltungen, welche Slow Food regelmäßig organisiert, so zum Beispiel der alle zwei Jahre im Oktober in Turin stattfindenden „Salone del Gusto“ oder der „Cheese“. Außerdem ist ein Genuss-und Gastroführer nach Vorbild des italienischen Ratgebers „Osterie d’Italia“ in Arbeit.
( Bildnachweis: Monkey Business - Fotolia.com )